ProPure Pois od Louis François je hydrolyzovaný hrachový proteín, ktorý nahradí vaječné bielka v penových cukrárskych receptoch. Využiješ ho na ľahké mousse, snehové hmoty, pusinky a ďalšie prevzdušnené dezerty. Rozpúšťa sa vo vode aj ovocnom pyré, funguje v neutrálom i kyslom prostredí a vytvorenú penu udrží aj pri následnej tepelnej úprave.

Dávkuj 5–10 g na 1 kg celej zmesi. Potrebné množstvo ProPure Pois pridaj do vody alebo pyré, dôkladne rozmixuj tyčovým mixérom a potom vyšľahaj do pevnej peny. Dbaj na absenciu tuku – jeho prítomnosť znižuje schopnosť zmesi naberať objem, preto používaj dokonale čistú nádobu a metly.

Prečo ho oceníš:

• umožní prípravu vegánskych mousse a snehových dezertov,
• pracuje za studena a je zároveň tepelne stabilný,
• funguje aj v kyslejších ovocných receptúrach,
• ľahko sa zapracuje pomocou tyčového mixéra,
• 1 kg balenie je ideálne aj pre pravidelnú profesionálnu výrobu.

Produkt obsahuje siričitany. Po otvorení obal dôkladne uzavri a uchovávaj v suchu a chlade, pri teplote do 25 °C a mimo silných pachov. Pusti sa do vzdušných rastlinných dezertov, ktoré očaria ľahkosťou bez jediného bielka.